做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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