做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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