做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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