做法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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