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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。