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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。