做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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