做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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