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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。