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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。