做法(fa):春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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