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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。