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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。