做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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