做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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