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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。