做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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