做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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