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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。