做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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