做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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