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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。