做法:春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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