做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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