做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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