做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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