做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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