做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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