做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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