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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。