做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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