做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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