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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。