做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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