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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。