做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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