做法:春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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