做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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