做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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