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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。