做法:春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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