做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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