做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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