做法:春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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