做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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