做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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