做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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