做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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