做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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