做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油(you),放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。
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